猪蹄: 4只， 姜: 4-5片， 桂皮: 1根， 八角: 3个， 冰糖: 适量（糖色）， 冰糖: 5-6块（调味）， 香叶: 2片， 盐: 放了不少， 老抽: 1勺， 鸡精: 适量， 葱: 半根葱白， 干辣椒: 3-4个， 生抽: 适量， 料酒: 3勺， 草果: 1个， 白蔻: 2-3个， 花椒: 一小勺
1买来的猪蹄开始切成了块儿，卤完后夹起都脱骨了所以建议还是不切整只卤
2猪蹄飞水加入料酒除腥，水开后将沫子撇掉，大概2-3分钟就可以了，捞出入水洗干净，放入高压锅备用
3炒糖色，小火熬出颜色，注意时间不要炒糊，炒好后加入汤水，我用的就是飞过猪蹄后的汤，原汁，也可以用清水。
4加入其他所有调料，加入生抽多些，老抽两勺，盐、鸡精适量，再加入一些冰糖是用来调味的，我家不喜欢调料那些怪味道所以草果、白蔻之类的就放了一点点，有的方子里放的挺多的，我试过了，我不喜欢那些味道，根据自己喜好吧。将汤烧开。
5将烧开的汤水加入到高压锅，没过猪蹄，小心不要超过高压锅的限量哦，好了用自己的高压锅炖熟吧
6最后的部分来了，将已经炖熟的猪蹄连汤水一起放入大炒锅，大火收汁即可出锅。
买猪蹄要买前蹄，比较筋道好吃