樱桃海绵蛋糕卷

原料

鸡蛋: 3个, 细砂糖(蛋黄30,蛋白45): 75G, 低粉: 9G, 樱桃水: 45ML, 朗姆酒: 15ML, 淡奶油: 150ML, 樱桃: 100G, 细砂糖: 15G

步骤

1蛋黄和蛋白分离,蛋白加糖打发到硬性发泡状态。蛋黄加糖打发到浓稠发白状态。

2打发好的蛋黄糊加入到蛋白霜中,翻拌均匀

3加入过筛后的低筋面粉,翻拌均匀,成浓稠的糊状。

4烤箱预热190度。将糊装入裱花袋中,挤到铺好油纸的烤盘上,呈斜角拼接的方式,挤成长方形。放入烤箱中12分钟

5樱桃切成小块;樱桃水和朗姆酒混合;淡奶油加糖打发到八成。

6把冷却好的蛋糕坯反扣,刷上樱桃水;抹上淡奶油;放入樱桃颗粒

7把蛋糕卷起来,放入冰箱冷藏定型半小时。切片后食用


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