鲫鱼: 1条， 番茄: 一个， 生姜: 5片， 金针菇: 适量，我放了四分之一把， 葱: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 豆腐: 一盒， 菜籽油: 适量
1鲫鱼洗尽血污，剥去肚内黑膜，左右各两刀，抹盐，静置10分钟。
2热锅，加生姜片，倒菜籽油，油热下鲫鱼，鱼肉变白后翻身，加料酒。旁边砂锅加水烧滚。
3用勺匙舀豆腐入锅，稍煎。一锅入砂锅，加入番茄，滚开后中小火10分钟，汤色会变奶白，加入盐和金针菇，稍煮，加入小葱。起锅，上桌。
1、可以不移入砂锅，但是铁锅烧汤容易生锈，建议做完后洗尽抹油处理。 2、鱼要除腥，关键不在于加东西，在于洗，血污和黑膜。 3、金针菇很容易熟，小葱更容易熟，不要加热太久。