原料

鸡腿: 四根， 葱姜蒜: 若干， 土豆: 两个， 香叶: 随意， 草果: 两颗， 豆蔻: 若干， 白芷: 可放可不放， 藤椒: 一大把， 大料: 随意， 白糖: 少许， 料酒: 少许， 蚝油: 两勺， 豆瓣酱: 两勺， 番茄酱: 两勺

步骤

1买回来的速冻鸡腿一定要泡，最起码换四五次，血水才能泡干净

2把泡干净的鸡腿放进炒锅里炒干水分，记着此步骤一定不能省略，要时不时翻炒，随着水分越来越少，当看到油分被炒出来的时候，果断关火盛出

3用刚刚干炒出的油来炒鸡腿是最香不过了，放一把藤椒进去，当浓烈的麻味扑鼻而来的时候，就是时候放豆瓣酱炒匀，把刚刚炒干水分的鸡腿倒进去接着翻炒，随着倒进葱姜蒜番茄酱蚝油白糖料酒，还有之前准备的所有香料，土豆随之倒进，看着一大锅红艳艳的鸡腿，好满足

4倒进水后不要频繁掀锅，中间翻几次不要糊锅就好，半小时左右当汤变得浓郁，土豆没有硬心，鸡肉软糯就可放进去油菜生葱翻匀即可出锅。香喷喷的大盘鸡就可以开吃了。

5配自己做的手擀面shi最好不过了，当然嫌麻烦买鲜面条也是可以的，肉香土豆软，油菜脆，葱微微的辣，简直人间美味。

小技巧

我全程没有加味精，因为从健康考虑，如果喜欢味道浓的话加稍稍鸡精会更好。