原料

山里记五花肉: 500g， 生抽: 1-2勺（颜色根据个人喜爱）， 老抽: 2-3勺（颜色根据个人喜爱）， 料酒: 5-6勺， 冰糖: 10-12颗， 花椒: 10粒， 大料: 2-3颗， 香叶: 1片， 陈皮: 拇指盖大小（不要太多）， 姜: 3-5片， 大葱段: 3-5段， 蒜: 3-5瓣， 酱豆腐: 2-3块

步骤

1山里记五花三层，切块，麻将大小

2热锅，直接放进猪肉，小火，小心翻面猪肉，慢慢熬出猪油，油铺满锅底即可

3烧开水，缓缓倒入锅内，没过肉

4放料酒，老抽，生抽，葱姜蒜，香叶，大料，花椒，陈皮

5盖锅盖，中小火，1.5小时

6放盐，放冰糖，继续15分钟，开盖收汁，这时候冰糖的效果会让汤汁泛起泡泡，像熬糖浆一样，每个泡泡都相对比较匀称的时候，也就差不多了~

7汤汁收好，关火，去掉所有调料，盛盘，淋汁，大功告成。

小技巧

1.用铸铁锅最佳； 2.调料因人而异，当下饭菜吃就重口，生抽入味老抽上色，也看你喜不喜欢深色的肉肉了~ 3.中途如果需要加水要加开水，当然尽量不加水 4.尽量少翻来翻去，以保证肉的形状，当然前提是也要保证别粘锅了哦~