羊肉: 1500克， 姜: 5-6片， 胡萝卜: 2-3根， 洋葱: 一个， 盐: 适量
1新鲜羊腿肉一块
2羊腿肉切块，加入凉水煮沸，捞到热水里清洗
3洗净后的羊肉加热水，一点盐.煮开后加入5-6片生姜，转小火炖1-2小时，羊肉快熟时加入胡萝卜煮至软烂。
4出锅时调盐味，加入适量洋葱。
维吾尔族朋友家的清炖羊肉里的羊肉是不洗不焯水的。羊肉凉水下锅加一点盐，撇去血沫，加生姜。转小火炖一两个小时。胡萝卜去膻，洋葱解腻。入口即化的羊肉配上浓浓的肉汤，鲜美极了