原料

蛋黄: 3个 / 5个80克（全蛋共285克）， 糖（入蛋黄）: 15克 / 18克， 植物油: 30克 / 50克， 水（手温）: 30克 / 50克， 低粉: 50g / 65克， 蛋白: 3个 / 5个170克， 糖（入蛋白）: 30克/ 40克， 【馅料】: ， 肉松: 适量， 原味沙拉酱: 适量， 奶油＋糖: 150＋10克

步骤

1蛋黄＋糖拌匀。 加油和水，用手抽打5分钟，乳化，粘稠液体状态。 筛入低粉拌匀。筛三次。

2打发蛋白。 分三次加糖，电动打蛋器打发至7成，若太干会易裂。

3先混合一勺，再全部混合。 如做花纹，可取出五分之一拌入抹茶粉或可可粉（1.5小勺），然后倒入烤盘（垫纸），只混拌两三下，否则花纹不明显。

4震三下烤盘。 预热190度，放入后转160-165度烤20分钟。最后三分钟可将上火到180度上色。

5凉几分钟脱模，抹上一层沙拉酱，再加上肉松，轻卷固定即可。