原料

面粉: 200克， 熟芝麻粉: 20克（芝麻炒熟后打磨成粉末）， 水: 100克， 酵母粉: 1/2+1/4TSP

步骤

1面粉加水、酵母粉，揉至光滑面团，加入芝麻粉

2揉均匀

3室温发酵1小时，手指沾粉往面团上按个窝，不回缩

4将发好酵的面团略排气，擀开成0.5厘米厚的面皮

5再折起来，略整形，使它圆润些

6用切切成小块

7蒸格上刷油，放上馒头坯

8盖上锅盖，再发酵15分钟，再隔水用大火蒸15分钟。关火，等1-2分钟，将盖揭一点，让盖斜着，使盖上的水蒸汽从侧面流到锅底；再过2分钟再完全揭开盖

小技巧

1、面团要多搓揉. 2、面团宜干不宜湿，否则馒头形状会较差。。 3、面团发酵好后，需要把气排掉，尽可能地排完，以免馒头里面有大气泡。 4、把面团均匀地压成平面，再折起来。这样的馒头组织更均匀细腻。 5、蒸好后，不要立即揭盖，以免突然受冷，表层凹进去。 6、关火后，等1-2分，让盖略倾斜，让水蒸汽从侧面流走，而不是滴到馒头上。