原料

米粉: ， 玉米淀粉: ， 土豆淀粉: ， 黄原胶粉: ， 盐: ， 鸡蛋: ， 橄榄油: ， 橄榄油: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 欧芹茎:

步骤

1100g米粉、100g玉米淀粉、3大勺土豆淀粉、2茶匙黄原胶粉、适量盐、3个鸡蛋、1.5大勺橄榄油，揉成团（手粉用少许米粉），裹保鲜膜醒半小时。用轧面机轧面，一开始会比较碎，多轧几次就好

2蒜油辣汁（每一人份）：锅里多放些橄榄油，一瓣蒜、半个干辣椒、一小把欧芹茎，切碎炒香

3水开后加盐，一人份面（约100g）煮20秒后捞出，放入蒜油辣汁中拌匀吸收酱汁，撒点切碎的欧芹叶，装盘后可撒帕马森。