原料

面粉: 216g， 菠菜汁: 216g， 水: 216g， 辣椒油(可不放): 适量， 蒜: 适量， 藿香(可不放): 适量， 荆芥(可不放): 适量， 醋: 适量， 生抽: 适量， 花生芝麻酱: 适量， 黄瓜: 适量， 香油: 适量， 熟芝麻: 适量， 盐: 适量

步骤

1焯水后的菠菜加盐、一滴油用果汁机榨汁过滤备用。

2面粉倒盆里。

3倒入菠菜汁用筷子顺着一个方向搅成无颗粒顺滑的稠面糊，慢慢加入水搅拌稀释。

4调成扬勺倒出，成不断线样能流动的稀面糊，静置20分钟，再次搅匀。

5凉皮罗罗用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。

6锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（时间视厚薄而定）， 一透明起大泡就熟了（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。

7取出，把凉皮罗罗放入凉水盆中，过凉（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。

8用手揭下面皮。

9蒸好的凉皮放在盘子上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起， 依次蒸完所有凉皮。

10藿香、蒜瓣淘洗干净。

11放蒜臼中加盐。

12捣成泥。加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。

13凉皮切条装盘。

14放上黄瓜丝、荆芥、料汁拌匀。

15撒上熟芝麻既可开吃。

16成品。

17成品。

18蒸好的翡翠凉皮。

小技巧

1、面粉一定要选精度高的，加盐更筋道。2、水面比例掌握好。3.也可用纯菠菜汁（或者纯水或者其他蔬菜汁）。3.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、披萨盘及一切平底的容器均可。4.凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂。5.料汁可根据自己的口感灵活调整。6.如果有胡萝卜（或者其他的彩色蔬菜）可以放上调色卖相更好看。