DIY面食-水仙馒头

原料

面粉: 200, 水: 100, 酵母: 3, 糖: 30, 一发后用面粉: 30克

步骤

1酵母加温水融化

2酵母水倒进200克面粉30糖里

3先混合成面絮状,再开始揉面程序

4醒发到两倍大以后,再加入30好面粉,揉成光滑面团

5把揉好的面团,手揉排净里面的空气,切开面团没有大气孔

6擀一小面皮,用工具压成花瓣型。没有模具就用剪刀剪出类似形状即可

7找个合适的工具,这样,把面片压憋

8弄成这个弧度

9可以放在杯子里定型

10做一小块黄色面团,我用了色素。你可以用南瓜泥拌面

11擀成薄片,用模具压出花型。没有模具就剪刀剪个类似形状

12把花瓣压憋

13两面片重叠的时候,中间涂抹清水,即可粘和

14用一滴绿色素加一点点水调和,刷在花心上

15做一个普通的馒头胚子,把花瓣压到馒头上。粘和部分涂清水

16搓几个小细丝,插进花心里即可

17二次发酵的时候可以这样把花瓣固定一下。发大一倍后,蒸锅上汽,蒸15分钟,关火后,再焖三分钟开盖即可

小技巧

用带酵母的面团做花瓣,蒸出来花瓣稍微会有点膨胀变形,这是正常的。如果想要不变形,就用不带酵母的面团做花瓣哦


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