原料
仔排: , 鸭梨: , 红腐乳: , 苏梅酱: , 料酒: , 蒜瓣:
步骤
1仔排切开分成长条,洗净擦干放入容器中
2鸭梨或香水梨去皮去核后,放入粉碎机,加入几粒蒜瓣,打成糊状,倒入放仔排的容器中
3加入适量碾碎的南乳及汁,苏梅酱,料酒,拌匀;冷藏室腌制4小时左右后,排放在烤盘上
4烤箱预热350F(175C),烤制约15-20分钟;(视肉排的量)
5烤箱转broil功能(或最高火),快烤3-5分钟,当中翻一次面
小技巧
没有梨,可以适量橙汁代替; 各家烤箱功率不同需适当调整时间,肉排断生即可,以保证最鲜嫩口感; 南乳品牌不同,咸味鲜味会有差别,情愿少加一点腌制;味道不足的话,烤制的时候多刷两遍。