草莓冻夹层奶油蛋糕

原料

6寸海棉蛋糕: 1个, 草莓冻:: , 草莓: 200g, 砂糖: 30g, 吉利丁片: 5g, 柠檬汁: 1/2个, 糖浆:: , 水: 50g, 砂糖: 30g, 野莓酒: 5g, 其他:: , 鲜奶油: 400g, 砂糖: 30g, 草莓(装饰用): 适量, 开心果(切碎装饰用): 适量, 食用金箔: 适量

步骤

1将6寸海棉蛋糕切除表皮与底层不要 中间部分横切出3片备用

2制作草莓冻:准备2个13cm圆形慕斯圈或饼干圈(这草莓冻大小不超过6寸即可)外底包上保鲜膜备用

3将草莓放料理机中打成草莓泥

4吉利丁片泡冰水中 泡软备用

5锅中倒入1/2草莓泥 加入砂糖、柠檬汁煮至糖溶解 泡软的吉利丁用手挤掉水分加入锅中 将剩下的1/2草莓泥加入搅拌均匀 离火

6分别倒入2个13cm圆模中 送入冰箱冷冻至结冰(要冷冻 冷藏的话草莓冻不够硬不好取出放蛋糕中)

7制作糖浆:将水、砂糖放锅中煮沸 放凉后加入野莓酒拌匀

8鲜奶油加砂糖打发至9分 放冰箱备用

9将1片海棉蛋糕铺在蛋糕转台上 刷一层糖桨 抹一层鲜奶油 放上1层冷冻过的草莓冻 再抹一层鲜奶油

10重复以上步骤 盖上第3片海棉蛋糕 刷糖浆 将剩余的鲜奶油抹面 挤花 转移到蛋糕盘上 送入冰箱冷藏半小时左右放上装饰 再切会更好(抹完奶油如果马上切 里面的草莓冻在室温久了不够硬 可以放冰箱冷藏一下定型再切会更好看)

11完成


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