原料

生鱼: ， 黑木耳，银耳，红枣，金针（黄花菜）: ， 葱姜:

步骤

1生鱼去皮起骨，将鱼肉起出，用刀切直纹，每件约1寸长，半寸宽。

2鱼片用盐、糖、胡椒粉、芝麻油、蛋清、生抽、姜末调味。用手搅拌鱼片3-5分钟，使其入味。

3将红枣、黑木耳、银耳、金针处理干净，金针可以打长花结，以免入锅煮散。

4将红枣、黑木耳、银耳、金针用滚水氽一下，捞起沥干。接着用盐、糖，胡椒粉、芝麻油、生抽调味。

5将蔬菜放入盘中，打底，上面码上一层鱼片，上蒸锅，滚水大火蒸3分钟。

6起锅，撒上葱花。

7这道菜的特点是鱼片香滑弹牙、蔬菜爽脆怡人，营养菜品。