原料

鸡蛋: 3颗， 色拉油: 32克， 牛奶: 24克， 细砂糖: 24克， 低筋粉: 60克， 抹茶粉: 10克， 细砂糖: 48克（蛋白打发）， 酸奶: 200克， 糖粉: 20克， 淡奶油: 200克， 鱼胶粉: 10克， 冷水: 40克

步骤

1蛋糕胚材料： 鸡蛋：3颗、色拉油：32克、牛奶：24克、细砂糖：24克、低筋粉：60克、抹茶粉：10克、细砂糖：48克（蛋白打发）

2慕斯材料： 酸奶：200克、糖粉：20克、淡奶油：200克、鱼胶粉：10克、冷水：40克

3制作： 1.先制作蛋糕胚，先将鸡蛋用分蛋器将蛋黄蛋清分开待用

42.再将色拉油，牛奶和细砂糖倒一起搅拌均匀

53.加入蛋黄一起搅拌均匀

64.筛入低粉和抹茶粉，用手动打蛋器搅拌均匀备用

75.接着打发蛋清，蛋清打发泡后加入细砂糖一起打发硬性发泡

86.取三分之一打发的蛋白到抹茶糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀（不能划圈拌）

97.再将抹茶糊倒进剩下的蛋白部分，用刮刀翻拌均匀

108.将拌匀的抹茶糊倒入模具里，稍微晃动让表面平整，放进烤箱中层，上下火170度烤20-25分钟样子，用牙签扎进去拿出来牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉

119.出炉后倒扣在冷凉架上冷却

1210.等冷却后，脱模

1311.将蛋糕横着切两刀变三片薄蛋糕胚

1412.模具底部放一片，不够的地方从另一片上面切了补上，备用

1513.接着做慕斯糊，鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用

1614.糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可

1715.淡奶油打至有明显纹路即可，不用打十分发，待用

1816.泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

1917.溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀

2018.再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀

2119.将拌匀的慕斯糊倒入一半在模具里的蛋糕胚上

2220.倒好稍微晃动下让表面平整，放冷藏冰箱2分钟取出

2321.再慕斯糊上放一片薄胚，同样不够的地方在切过的那片蛋糕胚上切了补上

2422.最后倒入上面一层慕斯糊

2523.用小号抹平刀将表面抹平，放进冷藏冰箱几个小时等慕斯凝固即可

2624.凝固后取出，用热毛巾敷在模具周边

2725.然后倒扣在油纸或蛋糕垫上

2826.再翻过来，撒上抹茶粉装饰下即可

29完成咯

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