原料

高筋面粉: 200克， 法国面包粉: 50克， 盐: 3.8克， 细砂糖: 15克， 麦芽精: 1.3克， 低糖酵母: 3克， 芝麻粉: 8克， 芝麻酱: 25克， 鲜牛奶: 38克， 水: 151克， 老面: 73克， 黄油: 15克， 黑芝麻粒: 18克， 蜜核桃: 38克

步骤

1黑芝麻泡水备用（水是黑芝麻分量的一半。）

2将除了黄油、芝麻酱、黑芝麻和蜜核桃外的材料混合揉匀至扩展。

3加入黄油和芝麻酱继续揉搓至完成阶段。加入核桃和黑芝麻粒揉匀。此时测量面团的温度为26度。

428度环境下基础发酵60分钟至面团两倍大

5将面团分成两等份，滚圆进行20分钟中间发酵。

6将面团擀卷一次，松弛10分钟。

7再擀卷一次后放进吐司模具，进行最后发酵。

835度发至九分满。

9入炉上火170度，下火230度烤25-28分钟。