鹌鹑蛋: 1斤， 大料: 一把
1将鹌鹑蛋凉水洗干净
2放锅里，加凉水，没过蛋，大伙沸腾煮熟即可关火，将蛋捞出放在旁边晾一下，等会处理。水不用倒掉。
3煮蛋的时候可以准备大料了，一小把就行。另外将老抽、盐、糖按照自己的口味添加，混合成一碗，注意，糖不是为了甜的，是为了突出五香味儿的，喜欢鲜一点的可以加一点味极鲜，怕腥的加一点料酒。放在一边备用。
4把鹌鹑蛋放在密封盒里面摇几下，或者放到塑料袋里面拍几下都可以，目的是让蛋壳有裂缝，接下来更好的入味！
5将蛋重新放回锅里，把那一碗汤汁和一小把大料也放到锅里，大火煮沸后转小火煮15-20分钟关火，在锅里凉着，靠余温继续吸收一下味道。
6最后等凉些之后捞出，放到冰箱就可以随时吃啦～