红薯干淀粉（适量）: 剩米饭（适量）， 开水适量: （能团拢像汤圆那样）， 盐（适量）炒菜咸度:
1把剩米饭盐放淀粉里..用开水泼淀粉.边下水边用筷子搅匀..注意安全..注意把控水量..搅匀后成粒团状..感觉水量够团成丸子即可..干湿度适中..稍凉后用手分成大小基本均匀的小剂..团圆....大小控制在15g内（太大不好入味..且煮好后会膨胀些..）
2煎
3红烧肉或鸡肉炖至一半时间时入丸子一起炖至起锅..（丸子和面时不放盐不煎炸也可做甜食）口感是Q弹的.
锅里少许油..全面微煎也可以炸（会更香） 团丸子时粘手的话可以抹些油在手上再弄 剩饭不用太多 也可整型成长条状蒸熟晾凉切片炒回锅肉..典型重庆土菜式