里脊肉: 200g， 嫩姜: 100g， 美人椒: 四个， 红油豆瓣酱: 半勺， 生抽: 少许， 蒜末: 少许， 淀粉: 少许
1姜切段，再切薄片，美人椒切断，在切细。
2里脊肉切薄片或者丝均可，不要太细，影响口感
3将切好的肉加生抽、红油豆瓣和匀，在加入少许淀粉码匀待用。
4锅烧热，倒油直至游7分热，倒入码好的肉片，蒜末，炒开，加少许生水，可让肉片更滑嫩。
5煸炒至肉片断生，加入切好的青椒和姜片，在煸炒几分钟待青椒断生，加少许食盐和味精，即可起锅装盘。
切记肉片煸炒时间不宜过长，否则过老影响口感