原料

高筋粉: 175克， 牛奶（水也可以）: 100～104克， 干酵母: 2克， 盐: 2克， 奶粉: 5克， 高筋粉: 75克， 奶粉: 8克， 盐: 1克， 细砂糖: 22克， 水（酌情增减）: 6克， 鸡蛋（我用11克）: 11～15克， 菠萝果酱（原方香橙果酱）: 60克， 干酵母: 1克， 黄油: 20克， 融化黄油（原方蛋液）: 适量， 巧克力豆: 38克， 柠檬的柠檬皮屑: 1～2个

步骤

1中种揉成团，放5度左右冰箱冷藏17～72小时。我一般隔天晚上揉好中种，第二天晚上就可以用了。

2发酵20小时，大概发酵到1.5倍大，无需回温，直接撕碎混合主面团。

3主面团除黄油外，其他材料（包括中种）混合均匀，加入黄油揉到完全，再加入耐高温巧克力豆，柠檬皮屑揉匀。将面团放入盆内，盖好盖子室温松弛25～30分钟。 我是5度冷藏松弛了一个半小时。 ps,天气太热，耐高温巧克力豆都融化了-_-#

4柠檬皮屑做法。

5松弛完毕，将面团均分9份，排气后滚圆，静止15～20分钟使其松弛。

6拍出面团中的空气，再次滚圆，收口朝下放入磨具，去温暖湿润处进行最后发酵至约两倍大。 最后发酵温度在38度左右，切忌超过40度。

7发酵完毕，入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

8出炉趁热刷融化黄油。

9放烤网凉至手温密封保存，尽快食用哦

10这个面包又香又软，口感肯定棒棒的。

小技巧

不同面粉不同季节面团吸水性都会有变化，可以预留一部分水分，酌情增减。