原料
鸡蛋: 3只，每只60克， 细砂糖: 30克，放蛋白， 玉米油: 36克， 温水: 45克，原配方是热水， 香蕉: 去皮后111克， 低粉: 87克， 白醋: 两滴
步骤
1香蕉去皮，切成五毫米见方小块，盆中搅拌二十下，部分汁水渗出即可，不能搅拌成泥
2蛋白蛋黄分开，蛋黄分四次加入玉米油，每次都要混合均匀，慢慢加热水，搅拌均匀。
3蛋黄糊中筛入面粉，之字搅拌，剩一点点干粉时加入香蕉块，继续搅拌。
4打发蛋白，四次加入糖，至干性打发。
5烤箱165℃上下预热。
6蛋白霜三分之一加入蛋糊，兜底搅拌后，全部倒入蛋白霜，兜底搅拌五六次，动作轻快温柔。
7蛋糕糊缓缓倒入模具后，震三下，入烤箱烤三十分钟。
8一出炉立刻倒扣，震三下去热气，倒置一夜即可脱模。
小技巧
脱模后发现蛋糕体里有两个大洞
