黄油: 125g， 糖分: 50g， 鸡蛋: 1个， 普通面粉: 200g， 细砂糖: 20g， 奶油 cream: 200g， 蛋黄: 3个， 水: 100g
1软化的黄油和面粉，用手揉好。把黄油揉到面粉里。
2加糖粉。
3加一颗打散的鸡蛋。
4搅拌好，用保鲜膜包好。不要搅拌过度，我们要酥松的口感，不要嚼劲。放冰箱里冷冻30分钟以上。
5拿出来，包着保鲜膜擀皮。大概0.5cm左右。
6用剪刀剪出适合大小的皮（保险模两面都有）
7撕掉上面一层保鲜膜，扣在模子上。
8扣好以后，把剩下的保鲜膜也撕下来。整理一下边边。先放烤箱烤10分钟左右，为了把底部的面团烤熟。
9鲜奶油加热，加水。冷却一下。
10蛋黄和糖混合好。
11把蛋黄混合物倒进凉透的奶油里，奶油不能太热，要不然就成鸡蛋汤了。
12过筛。
13倒入烤过的胚子里，烤箱160度，15～20分钟，变成金黄色，有奶香味极本就可以了。
蛋挞皮口干比较像奶油饼干，酥松醇香。比葡式蛋挞做起来难度更低一点，但味道毫不逊色。