原料

三文鱼扒: 一块， 生粉（玉米粉）: 适量， 红洋葱: 半颗， 韩国烧烤汁: 两汤匙， 生抽: 半汤匙， 葱: 适量， 开水: 适量， 食用油: 3/4碗， 料酒: 适量

步骤

1用清水冲洗三文鱼扒表面，然后用毛巾吸干多余水分

2将三文鱼扒切块，大块小块随你喜欢。不过一定要大小差不多不然就会出现大块没熟小块过熟的情况。

3用玉米粉在鱼块的外面薄薄地裹上一层

4开中小火后往平底锅内倒入3/4碗的食用油。将鱼块下锅炸至金黄色，捞起备用。炸过鱼块的鱼油倒在碗里备用。

5用纸巾铺在盘子上吸走多余的油份，让这道菜吃下去不油腻零负担。

6用中小火预热砂锅。倒入适量鱼油爆香切好的红洋葱丝。红洋葱丝开始有点透明的时候把鱼块铺在上面。在锅边位置倒入料酒然后盖上锅盖以中火焖两分钟，之后打开锅盖淋上韩国烧烤汁生抽以及适量的开水，刚好没过鱼块为佳。盖上锅盖中大火焖煮4分钟。

7撒上葱花这道菜就完成啦～

小技巧

1⃣️ 常用的生粉分两种，玉米粉跟地瓜粉。地瓜粉带有粘性，炸的时候如果控制不好会粘在一块，所以我建议用玉米粉。 2⃣️ 炸鱼块的时候?尽量控制在中小火 3⃣️ 三文鱼比较软，刀工不好的话可以把三文鱼扒洗干净后用保鲜膜包着放进冷冻柜30分钟后拿出来再切。切块后用毛巾垫著吸收鱼块解冻时释放出来的水分。一定要完全解冻后才能裹上玉米粉。 4⃣️ 如何测试油温是否可以下鱼块？用筷子沾一点玉米粉然后放到油锅中，3-4秒后玉米粉开始炸熟为最佳。炸鱼块的时候切勿一直翻面，否则鱼块会散开，每面炸30-45秒炸至金黄色为佳。