黄油: 500克， 蛋清: 170克， 水: 50克， 细砂糖: 240克， 细砂糖（蛋清）: 16克
1黄油室温软化，切块，不要太软，以免裱花的时候不好成型
2把水和砂糖加入小奶锅中，小火加热，用温度计测量，温度到达118摄氏度，离火，备用。
3蛋白加细砂糖打打湿性泡发，备用
4将熬好的糖水缓缓加入打发好的蛋白霜中，慢慢加，边加边用打蛋器搅打，搅打到温度为40摄氏度
5最后，加切好快的黄油，分成4次加，每次加的时候，保证上一次的黄油已经搅打均匀，全部黄油加进去搅打均匀后，奶油霜便做好了，可以裱花了。
方子中给出的两个温度很重要