原料

乾花胶: 15g， 清水: 1000ml

步骤

1浸泡：把花胶放在干净器皿中置入冰箱冷藏，浸泡4-8小时

2蒸煮：将步骤1的花胶取出来，放在一个碟子上。蒸锅放1000ml水，水煮沸后，将碟子放在蒸架上隔水蒸1-3分钟，以花胶开始遇热蜷缩为准。记得盖上盖子，不要老是打开让蒸汽跑了。每个人需要根据自己家的火力大小、蒸架离水面高低、是碟子还是碗等等调整时长，多泡发几次就能摸索出完美泡发方法了。

3水发：掀开锅盖，将开始蜷缩的花胶，马上放入冷水，放入冰箱冷藏浸泡4-8小时。

4烹饪：泡发好的花胶即可用于烹饪，可以用来炖汤做菜或者做甜品。

小技巧

对腥气敏感的，可以在泡发时在水里放几片花旗参一起泡发，可以去腥。家里没有花旗参的，用姜片替代也可以。