三色戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 3个(中号), 色拉油: 24g, 牛奶: 24g, 低粉: 45g, 砂糖1: 36g(入蛋清), 砂糖2: 15g(入蛋黄), 抹茶粉: 2-3g, 红曲粉: 3g

步骤

1各种材料准备好

2把蛋黄蛋清分离,蛋清放入无水无油盆,分三次加入砂糖1,打至可立尖角,放冰箱保鲜备用

3蛋黄加入砂糖2,打散均匀即可(不要过度搅拌),再加入色拉油和牛奶,搅拌均匀,最后分成3份

4将低粉分为3份,其中两份分别加入抹茶粉、红曲粉,然后都过筛一遍即可

5将过筛好的粉类分别加入到三份蛋黄液中,搅拌均匀(不要过度搅拌,避免起筋)

6将打好的蛋白拿出,也分成三份,分别加入三色蛋黄糊中,用翻拌手法混合均匀。三色面糊就分别做好了

7最后将三份面糊依次入模,顺序随意,每次都从中心倒入,震模,中层180c°,35min左右,出炉倒扣即可

8出炉

9切面

小技巧

1。我是将面糊从中心倒入,这样的效果类似于彩虹芝士,若不想,可以在倒入全部面糊后,再进行一次轻微的翻拌,这样会类似于大理石纹路。 2。中途若颜色过深可加盖锡纸


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