原料
鸡蛋: 3个（中号）， 色拉油: 24g， 牛奶: 24g， 低粉: 45g， 砂糖1: 36g（入蛋清）， 砂糖2: 15g（入蛋黄）， 抹茶粉: 2-3g， 红曲粉: 3g
步骤
1各种材料准备好
2把蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油盆，分三次加入砂糖1，打至可立尖角，放冰箱保鲜备用
3蛋黄加入砂糖2，打散均匀即可（不要过度搅拌），再加入色拉油和牛奶，搅拌均匀，最后分成3份
4将低粉分为3份，其中两份分别加入抹茶粉、红曲粉，然后都过筛一遍即可
5将过筛好的粉类分别加入到三份蛋黄液中，搅拌均匀（不要过度搅拌，避免起筋）
6将打好的蛋白拿出，也分成三份，分别加入三色蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。三色面糊就分别做好了
7最后将三份面糊依次入模，顺序随意，每次都从中心倒入，震模，中层180c°，35min左右，出炉倒扣即可
8出炉
9切面
小技巧
1。我是将面糊从中心倒入，这样的效果类似于彩虹芝士，若不想，可以在倒入全部面糊后，再进行一次轻微的翻拌，这样会类似于大理石纹路。 2。中途若颜色过深可加盖锡纸
