三黄鸡: ， 辣椒面: ， 八角: ， 花椒: ， 麻油: ， 香菜: ， 白芝麻: ， 红辣椒: ， 姜: ， 蒜头: ， 醋: ， 白糖: ， 山茶油: ， 生抽: ， 盐: ， 冰水: ， 青瓜:
1切姜片，白芝麻炒熟备用，煮一锅水把三黄鸡放入，加姜片祛腥，煮的时间不要过长，以免鸡肉不够鲜嫩。
2一边煮鸡肉，一边准备调料，往一口小锅里倒入辣椒面，花椒若干，八角，加足够山茶籽油（个人建议不要用花生油，鸡肉浸泡在油里会吃到很多油，用好油比较好），烧热加入干红辣椒，指天椒亦可，加入少许盐和胡椒粉，加入生抽，糖，醋调味，蒜头剁成蒜泥，加入搅拌，这样辣椒油就好了。
3煮好的鸡肉放入事先准备的冰水中，让鸡肉更紧实，口感更佳，也可放入雪柜中冷藏半会
4青瓜拍好放在底层
5铺上切好的三黄鸡，洒上白芝麻，香菜，指天椒粒
6最后淋上自制辣椒油就算大功告成了，辣椒油高度以刚好淹到鸡肉即可。
7换个角度来一张，是不是流口水了～