主材: , 粉丝(或者细米粉): 4两, 配料: , 白洋葱: 1个, 生姜: 4片, 大蒜: 4瓣, 红辣椒: 1个, 香菜: 少许, 橄榄油: 少许, 高汤: 500ml或浓汤宝半块, 椰浆: 200ml, 香料: , 香茅草: 2小勺, 咖喱叶: 1小勺, 孜然粉: 1小勺, 芫荽籽粉: 1小勺, 姜黄粉: 1小勺, 鱼露: 2勺
1配料 白洋葱 生姜 4片 大蒜 4瓣 红辣椒 1个 香菜 少许
2配料 椰浆 200ml 鱼露 2勺 香料 香茅草 2小勺 咖喱叶 1小勺 孜然粉 1小勺 芫荽籽粉 1小勺 姜黄粉 1小勺
3做法: 先烧一壶开水,等会粉丝需要开水泡5分钟; 生姜和大蒜切末,红辣椒切丝,白洋葱切丁,香菜切碎; 水烧开后,粉丝用开水泡5分钟,沥干装碗备用;
4平底锅烧热下橄榄油,洋葱丁、蒜末和红椒先下锅炒软; 接着把生姜末和香茅草加入,继续翻炒出香味; 再把姜黄粉、孜然粉、芫荽籽粉和咖喱叶放进锅里炒匀; 200ml椰浆加到锅里后,加入2勺鱼露,搅拌均匀;
5最后把高汤加到锅里烧开转小火熬制3分钟左右。如果没有高汤,半块浓汤宝和500ml开水也是非常不错的选择; 熬咖喱的时候尝尝味道,如果喜欢有点甜味,可以加少许白糖;
6咖喱熬好以后,浇到装有粉丝的碗了,撒上少许香菜,这道咖喱粉丝就完成了。
这个系列的菜谱,是全部参照米其林三星主厨Grodon Ramsay的《Ultimate cookery course》这个系列视频做的,每一集5道菜,Mia先生决定用一年的时间,将全部20集,总共100道菜,按照视频里所教的方式做出来,并逐一对每一道菜品进行点评和推荐。希望能给喜欢西餐的朋友们带去下厨房的快乐,让大家在看过视频后,能有一份慢节奏的图文版菜谱。这也是Mia先生学习西餐做法的第一步尝试,一年后,也许能给来家里做客的朋友端上一桌不错的西餐吧。 戈登·拉姆齐(Grodon Ramsay),是苏格兰的一名厨师、餐厅老板和电视名人。迄今为止,他及他的餐厅总共获得了14颗米其林之星。 戈登·拉姆齐以他主持的美食及厨艺节目而闻名,在英国他参与的节目有:《英版地狱厨房》、《戈登·拉姆齐的美食脱口秀》、《戈登·拉姆齐:寻找英国最好的餐厅》、《戈登·拉姆齐的厨房噩梦》、《美食大冒险》、《戈登·拉姆齐背后的酒吧》;而他在美国参与的节目则有:《美版地狱厨房》、《厨房噩梦》、《厨神当道》、《地狱酒店》。 戈登·拉姆齐名下的戈登·拉姆齐餐厅在2013年赢得了《精英旅行家》与罗兰百悦香槟联合评选的“全球百大餐厅”第33名。