牛肉: 500g（可以根据不同口味结合牛腩一起烧）， 番茄: 2个， 胡萝卜: 2个， 生姜: 2片， 蒜头: 3片， 香茅草: 3-4根， 红葱头: 3-4个(可用洋葱代替)， 红烧牛肉汤料: 1小粒，淘宝可以买，没有也不影响， 盐: ， 糖: ， 味精: ， 鱼露: 一大勺
1将牛肉过一次水，去掉黑血，去水备用
2生姜切丝，蒜头切成蒜末，香茅草用刀拍扁
3腌制： 可以将牛肉和一半的配料（蒜末，红葱头，生姜，香茅草，盐，味精，鱼露）放在一起腌制30分钟。 如果没时间，不需要腌制，直接跳到下一步。
4热锅里放点油，将蒜末，生姜，香茅草下锅爆香。 放牛肉中火翻炒两分钟，放入半勺五香粉，翻炒均匀到牛肉开始缩水
5加适量水烧煮10分钟后，加入红烧牛肉汤料一粒，一勺鱼露，减小火力慢炖2个小时 水量可以根据个人喜好这道菜的水不多，水盖过肉3-4厘米即可
6番茄切碎，油锅加热，将番茄放进去小火慢炒，让番茄变成汁。然后放入牛肉汤，继续炖半个小时即可。
7出锅前调味，再调为，放入适量盐+糖+鱼露 这道菜的汤汁比较浓稠，喜欢更浓稠状态可以放入适量的淀粉来调。
1、这道菜的特色取决于五香粉和香茅草的味道，喜欢的可以多放点，味道会更浓厚 2、受不了鱼露味的朋友可以大大放心，这道菜烧出来根本没有鱼露味 3、由于没有条件拍照，所以此菜谱的图片都来源于网络。呵呵！