葱花: 一小段， 干辣椒: 几个， 土豆: 3个， 鸡腿肉: 3个量， 盐，糖: 适量， 老抽: 适量
1将鸡腿肉从骨头上剃下来，并切成块状，注意不要太小，因为过沸水会缩小。
2将切好的鸡腿肉先用沸水过一遍，大约持续两三分钟，除去血水的同时可以在炒的过程中快速熟透。
3从沸水中捞出鸡腿肉后，再用清水洗一遍，以确保干净。
4土豆切成薄片妆，用清水洗去多余淀粉。
5油热后，先放入干辣椒煸炒一会，再放入葱，如果不想过辣，可以一起放。
6倒入土豆片，翻炒一分钟，再倒入鸡腿肉。
7倒入鸡腿肉，一起翻炒几下，然后倒入适量老抽和白糖，待颜色均匀，加入适量盐，翻炒片刻即可出锅。
1、这是炒菜，个人认为土豆片脆脆的更好吃，所以注意把握好火候和炒菜时间。 2、白糖放少量即可，放白糖是为了颜色鲜亮和提味。