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原料
面粉: 适量, 鸡蛋: 1个, 盐: 一勺, 生抽: 两勺, 藕: 1节, 茄子: 1只, 胡椒花椒粉: 各一勺, 蚝油: 两勺, 鸡精: 1勺, 姜葱末: 少许
步骤
1肉沫里可以加入少许淀粉,然后加入姜葱沫,然后加入少许生抽,盐和味精,胡椒、蚝油、五香粉(可不放),然后加入清水,朝一个方向搅拌,多搅,才会更细腻。半斤肉沫就小碗半碗水,肉别太稀就行。肉里少放盐,因为等下面粉里要放。
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2茄子切成一厘米厚,然后每块中间划一刀,别切破。
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3藕切成0.5厘米厚,然后汆水。这样藕吃起来不会很生脆。
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4然后舀一些肉馅到藕片上,然后在上面放上另一片,压一压即可。
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5茄子把肉馅放进去,压匀即可。藕和茄子的肉馅都别放太多,会露出来。
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6将藕饼和茄饼放入调好的面糊里。面糊里要加鸡蛋,然后放入少许盐和鸡精。
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7放入锅里炸熟,用小火炸到表面渐黄就熟了。然后,再下锅炸第二次。
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8第二次回锅用大火,炸到表面金黄,即可。
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