原料
鸡蛋: 2个， 黄油: 95克， 牛奶: 110克， 细沙糖: 40克， 低筋面粉: 110克， 盐: 1克， 奶油: 50克(视情况而定)
步骤
1酥皮：40克黄油融化后，加入30克糖搅拌融合后，加入40克低筋面粉搅拌均匀
2酥皮：将面团放入2张8寸吸油纸中间，用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷藏。
3酥皮：等泡芙面团做好后，将酥皮薄片分成圆形16小份
4制作泡芙面团糊：黄油40克、盐1克、糖10克、牛奶110克放到锅中开中小火加热不停轻轻搅拌至微沸腾。将过筛后的低筋面粉倒入快速搅拌至无颗粒，约40秒后，待锅底沾上一层薄膜离火。面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。（面粉要过筛，以免出现面疙瘩） 低筋面粉加入锅内后注意别加热过度，如果加热过度，就会导致分离现象的产生。火候太大，也可能会造成结块。将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊必须拌匀上劲。注意观察面糊状态，用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角状态即可。 步骤 8
5将事先做好的酥皮取出，盖在挤好的泡芙面糊上。
6烤箱提前进行预热230度，中下层，泡芙进烤箱后调置在220度，一旦面糊膨胀起来，就将烤温调降至180度（面糊大概在12分钟左右膨起），共烘烤时间在30分钟左右。 掌握好烘烤温度，是迈向成功的第一步，摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考。 烤箱的温度一定要适当，炉温过高，表面上色深而内部不熟，炉温过低，制品不易起发，而且不易上色。 烤制过程中千万不要打开烤箱，如果打开烤箱，由于泡芙面糊里还残留着水分，就会缩小下陷。
7烤好后烤箱开一条缝散热25分钟后出炉。
8将圆形泡芙底部扎一圆孔，将馅料从孔内挤入，浆爆的节奏。
9完美
10好吃得不得了
