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原料
三线肉: 1000克, 豆瓣酱: 4勺, 米面: 500g左右, 鸡蛋: 1只, 盐: 1勺, 糖: 1勺, 花椒: 两撮, 姜: 半只, 蒜: 1个
步骤
1姜蒜剁碎,放入盆里待用
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2三线肉洗净,切成片,不要切太薄 放入有姜蒜的盆里,放盐、糖、豆瓣,搅拌均匀
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3最后倒入米面,搅拌
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4取新的容器(我是自己在家吃为了方便,也不在乎卖相,所以直接蒸在一个盆子里,也可以分装在很多小碗里),倒入少量炒菜用的油,旋转,使盆内各处沾满油 将和匀之后的肉,移入沾满油的新盆里,盖上保鲜膜(也可以不盖),然后上锅蒸
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5蒸锅水开后,转中小火,蒸约一个半个小时,大约就熟啦
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6铛铛铛铛
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小技巧
1.所谓三线肉应该就是五花肉?反正肚子上那块,有肥有瘦,蒸扣肉也是用这个肉 2.米面就是米打成的面粉哈 3.盐别放多了,因为豆瓣很咸呀 4.如果要放土豆/红薯,只需将其裹上盐之后,放容器底部,然后将和匀之后的肉放上面即可