原料

鸡蛋: 4只， 糖: 50g， 低筋面粉: 80g， 油: 30g， 牛奶或水: 70g， 奶油: 200g， 加奶油的糖: 15g， 各种鲜果: 所需

步骤

1把蛋黄，油，牛奶，20g糖加到盘里搅拌均匀，再加入低粉搅拌成乳化的状态，看不到颗粒感的东西，非常柔和的状态。

2打入蛋白，加几滴白醋，加10g糖，低速打发。没有大泡沫时，开始呈现淡乳白色就加入10g糖继续打发，至泡沫开始细腻，再加剩下的糖，打发至有明显纹路，提起来有小尖尖。

3三分一蛋白加入蛋黄糊里搅拌，上下翻搅，不要转圈搅拌，均匀后把所有倒进蛋白的盘里搅拌均匀。

4烤箱180度预热，烤箱下层，上下火，150度烤1小时。

5差不多烤好时，准备切好水果，把奶油隔冰水打发，见有明显纹路时即可，新鲜奶油是无法像外面卖的植物奶油打发得那么硬的，很容易打过。这次烤的戚风蛋糕不太成功，膨胀了一倍而已，估计是搅拌时过于心急动作太大消泡较多。所以切成2片，抹奶油，加水果，这里是哈密瓜和火龙果。

6最后外层再抹上奶油，我没有转盘，所以抹得不平整，不过盖上水果以后远看还是可以的。哈哈，最重要的是妈妈很喜欢很开心，自己做的图一分心意，食材也更健康新鲜。

小技巧

1.我的是减油减糖版，事实上，50g糖我觉得有点过甜了，估计再减5g也不影响口感，蛋糕太甜，就会觉得水果不够甜了，所以外面蛋糕的水果罐头该有多甜。 2.奶油200毫升加15g糖算清淡，喜欢甜的可以加到25g。现在都主张尽量减少精制糖的摄入量，所以我建议能少则少。 3.总体而已，我这配方里面的糖和油都远比其他配方少很多，蛋糕本来属于甜品，在营养学角度对现代人不是太建议经常吃，热量高，高糖高脂，所以，偶尔吃吃，配方调整，更好哦。 4.蛋糕外貌虽不够精致，但很快手，适合上班族。下班回来6点多，准备好戚风蛋糕放进烤箱烤一个小时，就吃晚饭，吃完以后准备水果，打发奶油，等蛋糕烤好晾凉，最后做完已是接近9点半。耗时大约3小时。