蒜泥白肉的做法

原料

五花肉300克, 葱姜适量, 蒜瓣8个, 大料2个, 料酒20毫升, 酱油15毫升, 白糖3克, 香醋5毫升, 生姜汁5毫升, 辣椒油3毫升, 盐适量, 香油适量

步骤

1 锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。

2 加入料酒大火煮开。

3 然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4 捞出冷凉切薄片。

5 取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

6 把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味。

小技巧

五花肉最好是肥瘦相间的,口感最好。

猪五花肉要大火煮开,然后小火焖煮。

蒜泥汁中最好加入一些生姜汁,既能提味又能去腥,没有现成的生姜汁,可自己用鲜姜压汁代替。

把汁加在肉上后,可放置一时,让其入味然后再食用,味道更好。


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