原料

梭子蟹2只, 鸡蛋2个, 葱适量, 姜适量

步骤

1 原料

2 用刀切去蟹钳

3 翻开蟹腹的三角片处，用手掰开蟹壳

4 去除蟹腮和蟹心

5 刷去蟹腮和蟹脚的泥沙

6 清洗干净后，斩成大块

7 蟹钳用刀拍裂开，方便入味

8 加盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟

9 鸡蛋加少量盐打散，葱，姜切好

10 起锅热油，倒蟹块翻炒

11 变色后，加入葱白和姜末

12 加适量白酒，生抽和开水，加盖焖一会

13 待汤汁将干时，倒入鸡蛋液

14 蛋液凝固后，翻炒几下，撒上葱叶即可出锅

15 成品