原料

土豆1个, 茄子半个, 茭瓜1/4个, 洋葱半个, 胡萝卜半个, 青红黄灯笼椒个1/3个, 韩国大酱3大勺, 辣椒粉2大勺, 香油1大勺, 白醋1大勺, 葱末1大勺, 白糖1小勺, 蒜末1小勺, 花生油1大勺, 生菜适量, 熟芝麻适量

步骤

1 土豆切片；茄子切片；胡萝卜切片；洋葱切片；

2 茭瓜切片；青红黄灯笼椒切片；

3 所有酱料材料放进大碗；

4 搅拌均匀成酱汁；

5 起炒锅，热锅凉油下入土豆片，煸炒至土豆片呈透明状；

6 下洋葱片和胡萝卜片，煸炒至洋葱出香味；

7 下入茄子片和一般的酱汁，煸炒均匀；

8 如果觉得有点干，可以一边撒入少许热水一边煸炒，至茄子片变软；

9 下入茭瓜片、青红黄灯笼椒片和剩余的酱汁；

10 煸炒均匀，出锅。

11 盘底铺生菜叶，撒上白芝麻，上桌。

小技巧

1、此菜操作的关键在于掌握不同蔬菜的成熟度，先炒较难成熟的蔬菜，再炒较容易成熟的蔬菜，有些蔬菜则放进锅中一翻就行；

        2、用哪些蔬菜完全凭自己喜欢，或者再来点儿泡软的粉条，也是很不错的；

        3、实在觉得太素，可以加点儿五花肉，那就更惹味、更下饭了！只是不是素食了；

       4、最后，别鄙视我“哈韩”哦。最近学着做韩食，实在是觉得韩食中有很多很健康、很开胃的食材和方法，简单易做又好吃，还很健康，何乐而不为呢？