原料

蟹600克, 姜4片, 蒜蓉10克, 葱4根, 红辣椒一只, 玉米粉半杯, 酒15ml, 李锦记海鲜酱45克, 李锦记豆瓣酱30克, 生粉3克, 李锦记旧庄蚝油10克, 李锦记纯香芝麻油5ml, 水60ml

步骤

1 将蟹洗净，剥开壳后切成两半。

2 将蟹块拍上玉米粉。

3 将拍上玉米粉的蟹块放进热油中炸至金黄熟透。

4 捞出沥干油份备用。

5 调芡汁： 碗内放水，加放生粉、李锦记旧庄蚝油。

6 加入李锦记纯香芝麻油，将芡汁材料搅匀备用。

7 热锅，倒入1小匙油，将姜、蒜、葱及辣椒爆香。

8 加入李锦记海鲜酱。

9 加入李锦记豆瓣酱炒香。

10 将蟹块倒进锅内。

11 倒入酒。

12 倒入调好的芡汁,炒匀至可出锅。

小技巧

1、拍粉的时候，不要拍得太厚。