简介

裸蛋糕做起来最简单了，无需裱花，无需抹面，只需要烤好蛋糕片，然后夹上自己喜欢的水果和奶油就可以了，水果我选择的是春天满大街都有的喷香的草莓，家里还有一个芒果，顺便也放了做点缀

原料

鸡蛋4个, 砂糖（蛋白用）55g, 玉米油50g, 牛奶75g, 低粉70g, 可可粉8g, 香草精几滴, 淡奶油300g, 砂糖（夹馅）30g, 草莓芒果适量

步骤

1 准备好蛋糕所需材料

2 分离蛋黄蛋白

3 容器要干净干燥

4 蛋黄中加入玉米油

5 充分搅拌乳化

6 加入牛奶

7 搅拌均匀

8 低筋粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊中

9 Z字法搅拌均匀顺滑，这一步也可以过筛一遍，蛋黄糊会更加细腻，我今天偷懒没有过筛

10 蛋清中加几滴香草精

11 打出粗泡后，分次加砂糖，打发蛋白

12 直到拉出短小尖尖

13 挖一部分蛋白霜到可可蛋黄糊中，翻拌均匀

14 然后倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀，然后倒入烤盘里，入烤箱中层160度25分钟

15 出炉后，提着油垫子放烤网上晾凉

16 切去四边，然后均分三份

17 淡奶油加砂糖打发

18 取一片蛋糕片，挤一层奶油霜，铺一层草莓

19 再叠一层蛋糕片，挤奶油霜，放芒果块

20 最后叠一层，放上满满的水果

21 成品