原料

口蘑适量, 蟹味菇适量, 小平菇适量, 瘦肉适量, 蛋黄适量, 小葱适量, 油适量, 盐适量, 酒适量, 生抽适量, 淀粉适量

步骤

1 准备好原材料

2 瘦肉切丝，加入盐，酒，生抽，调味，然后用少许湿淀粉抓匀腌制

3 取出蛋黄，碾碎

4 谁烧开 加入少许盐、色拉油 焯2分钟

5 大火快速煸炒肉丝

6 热油下锅，煸炒菌菇，除去多余的水分出锅

7 热锅冷油加入蛋黄

8 小火煸炒，直至起沫，闻到蛋黄的香味就可以了，然后开大火，加入料酒，一定记得加，不然腥味很重，最后再加点水，熬开

9 倒入原先炒好的菌菇，加入适量的盐，生抽

10 最后倒入煸炒好的肉丝和小葱，稍微翻炒就可以出锅了