排骨适量, 胡萝卜适量, 山奈适量, 八角适量, 桂皮适量, 姜适量, 蒜适量, 干辣椒适量, 生抽适量, 酱油适量
1 先将肉洗净，直接放锅里把水分炒干。不用放油的。
2 然后起锅待用。
3 将配料切好，呆用。因为家里没有干 辣椒了，喜欢辣的朋友可以适量切些。
4 锅里下油，待油烧辣起烟了。
5 再等它放凉到六成热时，再下白糖或者红糖，有冰糖更好那样上色效果更加。直到炒化为止。
6 再下肉，加姜、蒜、干辣椒，翻炒至变色。这时可加些料酒和酱油。
7 加水，淹过肉即可 。放入香料，八角和桂皮等。
8 大概半小时以后，余下三分之一的水倒入切好的胡萝卜。加盖，中火续煮。注意不要糊了！
9 然后收油，起锅。加点葱花即可上锅。