杏鲍菇1个, 猪肉馅150克, 葱适量, 姜适量, 淀粉适量, 盐适量, 鸡精适量, 酱油适量, 蚝油适量, 五香粉适量
1 做鲍菇夹，要选这种粗一些，大一些的，做出来的成品会比较漂亮。
2 猪肉馅加姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、葱末和少许清水和干淀粉调匀。
3 杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。将肉馅填到鲍菇夹里，依次摆放到盘中。
4 蒸锅水开后，放入鲍菇夹，蒸12-15分钟。
5 蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精调味。
6 用水淀粉勾芡。
7 把芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
调肉馅时加点干淀粉能使肉馅软嫩，口感极好。