米饭适量, 基围虾适量, 猪肉末适量, 鸡蛋适量, 玉米粒适量, 胡萝卜适量, 小葱适量, 色拉油适量, 盐适量, 鸡精适量, 白胡椒适量, 料酒适量
1 基围虾去壳，去尿线，洗净，加盐、料酒码味。
2 猪肉末放盐、鸡精拌匀。
3 鸡蛋去壳，加盐搅散。
4 胡萝卜洗净，切粒，开水中煮2分钟。
5 玉米粒洗净，开水中煮3分钟。
6 小葱洗净，切葱花备用。
7 开大火，炒锅放油加热，将猪肉末炒熟后铲出。
8 余油加入虾仁炒熟铲出。
9 余油加入搅匀的鸡蛋液，炒熟。
10 加入米饭翻炒至米饭散粒。
11 加入胡萝卜粒、玉米粒翻炒30秒。
12 加入猪肉末、虾仁继续翻炒1分钟。
13 关火，放入少量盐、鸡精、白胡椒、葱花拌匀。
14 装盘即可食用。
米饭不要煮太软，要呈颗粒状。