原料

胡萝卜2根, 香菜50克, 粉条50克, 面粉350克, 馒头1个, 鸡蛋2个, 蒜末5克, 清水200ml, 盐5克, 胡椒粉5克, 水淀粉30ml, 酱油15ml, 料酒15ml

步骤

1 胡萝卜洗净削去皮，擦成细丝。

2 馒头掰碎，加入适量清水泡发。

3 粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎，香菜洗净切碎。

4 盆里倒入胡萝卜丝，面粉，鸡蛋，粉条碎，馒头碎，香菜碎，盐，胡椒粉，清水。

5 用筷子搅拌均匀，混合成较稠的面糊。

6 取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。

7 锅里烧热油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制表面金黄色捞出沥干油分备用。

8 锅里留底油，烧热放入蒜末爆香

9 加入酱油和料酒。。

10 倒入水淀粉，汤汁渐渐收稠。

11 倒入素丸子。

12 让每个丸子裹匀芡汁即可

小技巧

1.炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型。

2.熟练速度快的话，可以边捏丸子边放油锅里炸，不用表面裹淀粉。

3.喜欢吃菜多的话，面粉量可适量减少一些。