原料

嫩光鸡一只, 米, 葱头泥, 蒜泥, 姜片, 香叶, 鸡精, 盐, 葱头, 肉桂棒, 香叶, 八角, 红椒

步骤

1 锅内做水，等水开了后，用手拎着鸡头放入锅内，上下提落三次，让鸡均匀受热后，完全浸入锅内，大火煮开后，再闷三十分钟，然后取出浸入冰水。浸凉后拎出抹麻油，改刀成块

2 米洗净待用

3 炒锅放油，依次下入葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、米，小火炒出香味后，加入盐、鸡精调味后盛出，放入电饭煲，加高汤煮熟待用

4 将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟

5 将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（四）的汤料，再熬至粘稠便成将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！