原料

猪肉, 冬笋, 菊花菜（小青菜的一种）, 鸡蛋, 香葱, 生姜, 骨头高汤, 料酒, 鸡精, 糖, 香油, 盐

步骤

1 猪肉剁碎，分次加水，搅拌上劲，加入盐、糖、鸡精、香油、料酒以及姜末、葱末拌匀，再加入蛋清，拌匀

2 将蛋液打匀

3 将汤勺在火上烧透，用厨房纸擦上油，放入适量的蛋液，摊成饼状后，放入肉馅，再用筷子将蛋饼的一边夹起，盖住肉馅，压紧，制成蛋饺

4 菊花菜洗净，笋去皮切片

5 将做好的蛋饺放入沙锅，加入菊花菜和笋片，放入高汤，大火烧开后，下盐，鸡精调味，再炖十分钟即可。