简介

香辣的牛蛙是道很好的下酒菜，香香辣辣也非常下饭，好吃的停不下来

原料

牛蛙500g, 生姜10g, 大蒜10g, 花椒1小把, 老抽2g, 料酒5g, 香葱10g, 油10g, 泡辣椒5个, 生抽5g, 盐2g, 白胡椒粉3g, 红色小米椒4个, 麻油3克, 香菜1小把

步骤

1 牛蛙去皮斩成块，冲洗干净

2 加入盐、生抽、白胡椒粉、料酒腌制20分钟

3 泡辣椒切成末，香菜洗净切段，姜切末，大蒜切成蓉，香葱切末，红米椒切斜片

4 锅里倒入油，下花椒炸出香味，捞出花椒扔掉

5 下入泡辣椒末、姜末、葱末、蒜蓉，炒出香气

6 倒入腌制好的牛蛙，翻炒

7 倒入一碗水，放入老抽，加盖焖10分钟

8 揭盖后继续保持中火翻炒至收汁，起锅前一分钟放入红米椒翻炒

9 关火撒入香菜炒匀，淋入麻油，装盘再放上点香菜装饰下

10 成品图一

11 成品图二

12 成品图三

小技巧

1.我用的红花椒，麻的口感不重，喜欢吃重麻味的用青麻椒，那样口感更麻。 2.这个辣味很辣了，吃不了很辣的可以减少点辣椒量