家常糖醋小肉丸的做法 0

原料

猪后腿肉, 姜, 葱, 盐, 料酒, 醋, 香油, 淀粉, 鸡精, 糖, 酱油

步骤

1 葱姜切细,泡入水中,用手抓拌成葱姜水

2 猪肉剁成馅,分次加葱姜水,顺一个方向搅拌,调入盐、料酒、鸡精、香油,继续顺一个方向搅拌至黏稠

3 锅内热油,五成热时,改中小火,将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺,勺上沾水,取适量肉馅,将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次)下锅炸至外表微黄捞起

4 等所有的小丸子都做好后,将火改成中大火,待油温升至八成热时,放入丸子,复炸至外表成金黄色,捞出沥油

5 取小碗,放酱油、糖、醋、和水淀粉,调匀

6 锅内留少许油,倒入丸子,然后倒入做法五的调味汁,迅速翻炒,使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅

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