猪五花肉500克, 腊鱼半条, 腐竹5、6根, 料酒适量, 老抽适量, 糖适量, 鸡精（不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸）适量, 葱, 姜, 大蒜5、6粒
1 五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段。
2 锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色。
3 往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟。
4 往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成。